Le maïs de nos popcorns est un maïs de France !
Le sud-ouest de la France est une terre propice à la culture du maïs : chez Brut de Coques, nous nous approvisionnons directement en Occitanie, dans le département du Gers. Le Gers est un département propice aux cultures du maïs à éclater : les conditions climatiques offrent des conditions optimales pour obtenir un maïs « popcorn » de haute qualité et sans OGM.
Le maïs provient d’une collaboration avec 220 agriculteurs du département, permettant de garantir la traçabilité de notre matière première, ainsi qu’un niveau de qualité irréprochable et constant.
Pourquoi le maïs éclate en popcorn lors de sa cuisson ?
Lorsque le maïs est chauffé, l’eau contenue dans le grain se met en ébullition. La peau du grain (le tégument) étant très résistant, la vapeur d’eau ne peut pas sortir immédiatement du grain. La pression va donc monter à l’intérieur du grain (qui est majoritairement constitué d’amidon), ce qui va cuire l’amidon comme dans une cocotte-minute jusqu’à ce que le tégument craque. Cela libère la vapeur d’eau et « expanse » l’amidon cuit. C’est pourquoi nous sélectionnons une variété de maïs popcorn riche en amidon, avec une bonne teneur au moment de la récolte, et une peau (tégument) avec une certaine résistance, mais pas trop importante non plus.
Chez Brut de Coques, nous sommes fiers de vous proposer ces délicieux popcorns fabriqués en France à partir de maïs français et sans OGM.
| Valeurs nutritionnelles moyennes pour : | 100g | 25g | % des apports journaliers de référence par portion* |
|---|---|---|---|
|
Énergie |
2608kJ |
652kJ |
8% |
|
631kcal |
158kcal |
||
|
Matières grasses |
55,2g |
13,79g |
20 % |
|
dont acides gras saturés |
4,2g |
1,05g |
5% |
|
Glucides |
7,2g |
1,80g |
1% |
|
dont sucres |
4,6g |
1,14g |
1% |
|
Fibres alimentaires |
10,5g |
2,63g |
11% |
|
Protéines |
21,2g |
5,31g |
11% |
|
Sel |
0g |
0g |
0% |
*des apports quotidiens de référence, pour un adulte avec un apport moyen de 2000kcal.
